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Veganes Rührei mit Tofu

Veganes Rührei mit Tofu – Lecker & Gesund

Wir möchten dir unser proteinreiches, veganes Tofu Rührei Rezept vorstellen! Dieses herzhafte und sättigende vegane Frühstück kommt Rührei im Geschmack sehr nahe. Das Rezept ist perfekt für VeganerInnen, die Eier vermissen und sich ein leckeres, veganes Frühstück wünschen.

Wir empfehlen dir auf jeden Fall, diese Zutaten bereits zu Hause zu haben und am besten auf einmal einzukaufen. Sie können nämlich für viele weitere vegane und gesunde Rezepte verwendet werden, die wir dir in unserem Blog vorstellen.

Die Zubereitung ist wirklich einfach und schnell, und schon hast du ein nahrhaftes veganes Frühstück auf dem Tisch. Wir schlagen in diesem Rezept vor, welches Gemüse du zum veganen Rührei dazugeben kannst, doch du kannst auch kreativ sein und je nach Lust und Laune verschiedene Gemüsesorten hinzufügen!

Veganes Rührei mit Tofu
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Veganes Rührei Rezept

Dieses herzhafte und sättigende vegane Frühstück kommt Rührei im Geschmack sehr nahe. Perfekt für VeganerInnen, die Eier vermissen und sich ein deftiges, gesundes Frühstück wünschen.
Gericht Frühstück, Hauptgericht
Keyword gesund, schnell kochen, vegan
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Portionen 2 Personen
Kalorien 206kcal

Zutaten

  • 220 g Naturtofu
  • 1 EL Vegane Butter oder Olivenöl
  • 2 EL Hefeflocken
  • 80 ml Sojamilch ungesüßt Andere Pflanzenmilch ist auch möglich.
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1/2 TL Paprikapulver
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1/4 TL Kala Namak Normales Salz geht auch.

Je nach Geschmack

  • 1/4 TL Schwarzer Pfeffer
  • 1 Handvoll Champinions, Tomaten

Anleitungen

  • Wickel den Tofu in ein Küchentuch, und lege etwas mit Gewicht wie etwa 1-2 Dosen mindestens 10 Minuten lang drauf, um das Wasser auszupressen.
  • In der Zwischenzeit Hefeflocken, Kurkuma, Paprika, Senf, Knoblauchpulver, Kala Namak und Zwiebelpulver in eine Schüssel geben. Füge dann die Sojamilch hinzu und verrühre alles, bis eine Soße entsteht.
  • Den Tofu aus dem Tuch nehmen und mit den Händen in eine Schüssel zerbröseln und zur Seite legen.
  • Die vegane Butter oder Olivenöl in eine Pfanne geben und heiß werden lassen. Füge den Tofu hinzu und brate ihn, bis er leicht gebräunt ist. Je nach Belieben Champinions, Paprika oder anderes Gemüse hinzufügen und auch ein paar Minuten anbraten. Vergiss nicht, gelegentlich alles umzurühren, damit nichts anbrennt. Das Braten sollte ca. 10 Minuten lang dauern.
  • Füge die Sauce in die Pfanne hinzu und vermische sie mit dem Tofu. Der Tofu nimmt die Sauce auf und es entsteht eine schöne gelbe Farbe, wie bei einem echten Rührei. Fertig!
  • Je nach Geschmack mit etwas schwarzem Pfeffer und Kräutern belegen und mit Tomaten, Avocado und Vollkornbrot servieren.

Hast du das Rezept ausprobiert?

Lass uns wissen, wie es dir geschmeckt hat! Kommentiere unten, und teile deine Kreation mit uns und anderen gerne auf Instagram oder Facebook mit Verlinkung @vegesund und Hashtag #vegesund.

💚 Daniela

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